Показано один результат

Показати фільтри
Закрити

Фенхель

Багаторічна ефіроолійна рослина. Насіння висівають рано навесні. Вирощують на легких грунтах з високим вмістом гумусу. Молоду зелень збирають до цвітіння, а насіння в повній фізіологічній стиглості. Вся надземна частина рослини має корисні властивості. Листя містить аскорбінову кислоту, рутини у великій кількості, каротин, вітаміни В, Е, К. Фенхель володіє своєрідним ароматом, солодкуватим, злегка гострим смаком. Свіже листя додають в салати, овочеві і рибні супи, а також в соуси, майонези. Кошиками квітучого фенхеля ароматизують огірки, помідори, кабачки і інші овочі при консервації. Стебла фенхеля бланширують, охолоджують і використовують як гарнір, подібно до спаржі. Плодами фенхеля в розмолотому вигляді посипають м’ясо, смажене на рожні. Ними ароматизують спирт, сироп, додають в лікарський чай, ароматизовані води. З них готують рослинне масло для кондитерських цілей. Плоди фенхеля застосовують як пекарські прянощі. Корінь теж використовують як прянощі, він виступає як добавка в кондитерські, хлібобулочні вироби. Фенхель використовується в сумішах для каррі, китайській суміші “п’ять спецій”, в прованській суміші. У народній медицині застосовують як відхаркувальний і дезинфікуючий засіб. Фенхель служить для поліпшення роботи шлунку при його атонії. Входить до складу багатьох засобів, зокрема жовчогінних, сечогінних, послаблюючих, заспокійливих, грудних зборів. Незаперечні і дезинфікуючі властивості фенхеля. Відваром насіння його промивають очі при кон’юнктивітах, шкіру при гнійничкових захворюваннях. Фенхель вживають при кашлі, безсонні, болях в животі, для стимуляції лактації.