Показано один результат

Показати фільтри
Закрити

Острогін

Багаторічна рослина. Насіння висівають рано навесні в парник і вирощують розсаду. Рослина зимостійка, але щоб не відбулося несподіванок, його зрізають восени, залишивши 6—10 см. Прикривають соломою, сухим листям і трохи землею з гноєм. Навесні він дає нові паростки. На одному місці росте до 5—15 років. Естрагон збирають для приготування прянощів літом до цвітіння. Зрізають листя і молоді пагони з бутонами. У цей момент рослина містить найбільшу кількість ефірної олії, від якого і залежить його аромат. Рано навесні, як тільки відростає зелень острогону, її можна зрізати і додавати в салати, закуски, гарніри до м’ясних і яєчних страв. Молоду зелень кладуть в окрошки, овочеві супи, бульйони. Використовують при приготуванні других страв з яловичини, баранини, свинини. Острогін, позбавлений гіркоти і володіє відмінним ароматом, покращує смак страв з субпродуктів. Ним ароматизують оцет, додають при засолюванні кабачків, огірків, патисонів, капусти, грибів, мочінні яблук. Рослину в сушеному вигляді можна використовувати для багатьох страв, причому додавати його слід в самому кінці приготування, щоб не позбутися смакових якостей. Острогін має промислове застосування при виготовленні напоїв, сирів, гірчиці. Містить ефірну олію зі своїм характерним запахом. Листя рослини багате вітамінами А, С. У народній медицині його використовують як протицинговий і глистогінний засіб. Острогін покращує апетит, стимулює травлення, застосовується при водянці як сечогінний засіб. Діє заспокійливо, покращуючи сон.