Показано один результат

Показати фільтри
Закрити

Скорцонера

Багаторічна рослина, яка вирощується, як однорічна для отримання коріння. Або, як дворічна, для отримання насіння. Зацвітає на другий рік. Суцвіття – кошик, квітки жовті. Гарний медонос. Холодо- і морозостійка культура, зимує у відкритому грунті за наявності сніжного покриву. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 18-25°С. Насіння висівають в середині травня. Сходи з’являються на 4-10 день при температурі 20°С. Щоб зрушити терміни вживання на більш раніші, сіяти можна в липні і вересні. Скорцонера дає хороші врожаї тільки на нейтральних, багатих перегноєм, удобрених, глибоко (на 30-40 см) оброблених грунтах. Культура чуйна на мінеральні добрива. Догляд полягає в поливах, прополці. Коренеплоди готові до збирання через 100-110 днів після сходів. Збирать їх починають після двох місяців росту, проте для зберігання збирають зазвичай в середині – кінці вересня, при масі 100-150 г. Здорові коренеплоди закладають в ящики з піском. Пісок весь період зберігання підтримують вологим. Частину посівів залишають під зиму і використовують відразу після відтаювання грунту, до стрілкування. Причому, смак їх тільки поліпшується. Коренеплоди багаті цукрами (близько 20%), вітамінами С, В1, В2, солями калію, марганцю, заліза, міді, цинку, фосфору, кальцію. Але основна – високий вміст в коренеплодах інуліна (близько 10%), а також аспарагіна, левуліна. Крім того, в коренеплодах скорцонери міститься до 2% пектинових речовин. Коренеплоди готують про запас в сушеному, замороженому вигляді. З них виготовляють сурогат кави. Свіжі коренеплоди солодкуваті на смак, і їх використовують для приготування різноманітних салатів, вінегретів, гарнірів, супів, напоїв. Навесні для салатів використовують вибілене листя.