Бамія

Однорічна рослина з прямим стрижневим коренем і розгалуженим прямостоячим стеблом заввишки від 30 до 200 см. Листки великі, чергові, черешкові, 5-7-лопатеві, злегка опушені. Квітки великі, поодинокі, розташовані в піхвах листя, жовті, на коротких квітконіжках. Цвіте в липні. Рослина світло-і теплолюбна, посухостійка, вимоглива до родючості грунту. Насіння проростає при температурі 12-15°С через 10-15 днів. Оптимальною є температура 20-30°С. Молоді рослини гинуть при 0°С. Протягом 25-30 днів рослини розвиваються повільно, вимагають гарної аерації та зволоження грунту. Вирощують бамію на добре освітлених ділянках з легкими родючими грунтами. Під зяблеву обробку вносять 4 кг/м2 перегною і мінеральні добрива. Сіють в квітні-травні після дворазового розпушування ділянки за схемою 30×20 см. Норма висіву насіння становить 5-8 г/м2, глибина загортання – 4-6 см. Протягом 20-30 днів проводять розпушування міжрядь через кожні 10 днів і поливають з нормою 7 л/м2. Потрібно поливати бамію також і в період цвітіння. Молоді зав’язі баміі мають ніжну консистенцію, вони поживні і приємні на смак. Вони містять багато слизових речовин, пектин, цукор, крохмаль, вітаміни С і вітаміни групи В, жир, мінеральні солі, каротин. Використовують бамію в дієтичному харчуванні при виразці шлунку і гастритах, кашлі. Споживають недостиглі 3-6-денні зав’язі в тушкованому, вареному, смаженому вигляді. Готують з них супи, гарніри і самостійні блюда із сметаною, яйцем, вершковим маслом і сухарями, салати. Зав’язі консервують, сушать, маринують, заморожують. Збирати продукцію починають у липні через кожні 2-3 дні.