Цибуля-шалотт

Дворічна трав’яниста рослина. У перший рік утворюються дрібне, трубчасте, шилоподібне листя і дрібні підземні цибулини. Листя ніжне, ясно-зеленого забарвлення, завдовжки 25-45 см, в перший рік прикореневі, в наступний – розташовуються по квітконосу від низу до середини. Рослина утворює 10-12 (у хороших умовах до 25-30) цибулин загальною масою до 500 г. Цибулини щільні, дуже лежкі і морозостійкі. Діаметр цибулин 0,5-2 см, довжина 1,5 см маса 20-40 (до 100) г, форма овальна або яйцевидна. Середня врожайність цибулин 10 (до 20) т/га.  Вегетаційний період в південних районах 85-110 днів, в північних 115-130 днів. Цибулина містить цукри (більше, ніж в інших видах цибулин), мінеральні солі, вітаміни С, РР, В1, В2, каротин. Вживається в їжу в свіжому, вареному, смаженому вигляді, для консервації і засолки.